隨園食單

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科普 隨園食單

作者:袁枚 字數:20.2萬字 時時彩票社:江蘇鳳凰文藝時時彩票社 13人評分

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隨園食單》分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單共十四單,外加一序。詳細記述了我國十八世紀中葉流行的三百多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。各個環節,皆順物之性,循物之理,自然為本,引之導之,調之劑之,合於口味。  《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物,被海內外食學家稱為中國曆史上的“食經”,其價值卻不僅是食學的,思想哲學和語言時時彩票價值同樣是不可低估的。袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學打破時間的限製,觸動我們的味覺和記憶。

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